Lechería
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Según el último informe de Senasa, en Santa Fe existen cerca de 3.152 tambos (34,9% del total nacional) y 480.710 vacas (31.2% del total nacional) que producen el 29% de la leche nacional. Esto convierte a la cuenca lechera santafesina en una de las más importantes de Argentina y Latinoamérica.
A nivel industrial, la provincia concentra a las principales empresas elaboradoras y exportadoras de productos lácteos. El sector se caracteriza por su alto número de PyMES que abastecen el mercado local y que, además, representan un dinamizador fundamental de las economías regionales.
Con el objetivo de cuidar la calidad y promover un comercio justo dentro del sector, el Ministerio de Desarrollo Productivo, define una leche de referencia para la provincia de Santa Fe y establece que todas las industrias y operadores que comercialicen leche en el territorio provincial deben informar el precio que dicho producto posee y los valores que determinan su composición y calidad.
Fuente: SENASA 2025
Bv. Pellegrini 3100, Santa Fe
Tel: 0342 - 4505300 int. 4152
lecheria@santafe.gov.ar
