El Ministerio de Salud es el organismo de gobierno que se ocupa de diseñar e implementar las políticas dirigidas a garantizar el derecho a la salud en el territorio provincial.
Agencia Santafesina de Seguridada Alimentaria -ASSAL-
Centro Único de Donación Ablación e Implante de Órganos -CUDAIO-
Dirección Provincial de Accidentología y Emergencias Sanitarias -DiPAES-
Instituto Autárquico Provincial de Obra Social -IAPOS-
Laboratorio Industrial Farmacéutico -LIF-